员工食堂厨房设计自然通风

　　​在员工食堂厨房设计时，务必把自然通风与排气管做为关键问题切实加以解决，与此同时要避免厨房厨房油烟味道环境污染餐厅。那麼，员工食堂厨房自然通风怎么设计好呢？下边由中汇餐饮设备带各位了解。

员工食堂厨房设计自然通风

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1、厨房通风量测算：厨房的通风量由两部份构成，即部分排风量和全方位排风量，部分排风量安排风机的规格等状况明确或按选用炉灶的状况明确，全方位排风量一般按测算明确。

2、厨房排风系统的区划与设定

1）正餐生产加工通风系统与副食品生产加工通风系统应分离设定：由于主、副食品生产加工运行时间不一致；主、副食品生产加工造成烟气成分不一样所选用排气罩不同，正餐生产加工选用一般排气罩就可以，而副食品生产加工造成大量的厨房油烟气，为保护生态环境宜选用清洗式“接水排气罩”，二种排气罩风摩擦阻力区别非常大，不利风量均衡和有效选用排烟风机。

2）因为各排气罩不一定与此同时应用，故每一个通风系统压力的排气罩应尽量避免，以不超过2各为宜：这不但非常容易确保各排气罩的排风量的平衡，还可以灵便调节排气罩开、停，减少自然通风(排风系统、补风)系统软件的运作花费，节约资源。此外还能处理排烟风机风量偏大、风管横断面过大、噪声处理和安裝不方便等问题。

3）全方位自然通风排风系统口的安排应按炉灶的具体地址考虑到，距排风机越来越远越好。

4）厨房排烟风机一般宜选用离心通风机，以确保充足负压：若选用道管离心风机或送风机时一定要留意选用电动机外接型离心风机。

3、厨房排灯的补风对策

厨房的排风量要超过补风量，使厨房产生一定的空气压力，并确保餐厅一定的微正压力。那样可以防止厨房向饭店串烟状况。补风量应按排风量的80-90%考虑到，将30-40%的送风量送至饭店，与此同时要确保厨房空气压力值不得超过5Pa；厨房主、副食品生产加工间宜作职位排风、正压送风口立即匀称布局排气罩外侧上边，正压送风口排风视角可调式，以具有部分减温和控制烟尘外逸的功效，别的正压送风口建在厨房别的位置，如初加工部等。明确排风出入口的出口风力时，在离地2m以上时的地区风力＜0.25m/s较为理想。厨房补风系统软件不适合过大，一般应＜4000m3/h风量为宜。排风系统软件风机宜选用变速离心风机，相互配合排风系统补风系统软件及厨房房间内空气压力值调节送风量，省电环保节能。

员工食堂厨房设计自然通风应在具体应用企业给予厨房工艺技术后开展；厨房通风系统宜小并专用型；厨房补风要确保房间内空气压力不必过大，与此同时北方地区严寒地域应该有避免1层餐厅外门冷气入侵的对策，使员工食堂厨房排风系统既灵便又环保节能。大量商业厨房建筑工程设计、商业厨房装修改造、商用厨房机器设备配套设施，