第一次开实体店的经营人，在开饭店的早期，厨房设计准备工作务必要搞好，如果是大中小型酒店餐厅的厨房工程必须聘用技术专业的厨具公司或是设计专业人员来进行厨房设计主打，那样，对饭店、酒店餐厅的成功运营会具有事倍功半的功效。商
厨房工程我汇总了下列商用厨房运筹的准备工作：
(1)最先要市场调研，包含服务项目的方位、运营的特色菜、运营的经营规模、服务项目的目标、厨房的尺寸、厨房的基本功能和厨房必须的设备和资产都需要有清晰的方案。
(2)掌握国家和地区的最新法律法规，资询工程建筑、环境卫生、环境保护、消防安全等公共设施及其所在城市的物业管理服务等有关部门的要求，针对实际规定要有实际的解决方案，有一些地域在基本建设厨房中，务必先将设计图开展汇报审核，审批后才可工程施工。
(3)积极主动征询饮食业杰出人员的建议，还需要聘请有工作经验适合的总厨。由于她们对厨房的技术规定、配套设施设备及资产的资金投入等状况全是较为掌握的，那样可以为厨房的设计明确提出有價值的提议，使厨房的设计方案更好用和健全。
(4)搜集、掌握相关厨房设备的技术文档与价钱，对厨房需要的设备有了解的掌握，尤其是一些新技术应用、新设备的作用、性价比高、优势、耗能、设备的尺寸和操作流程及其售后维修等关键点都需要有很明晰的掌握。既不必被广告宣传所蒙蔽，也不必随便地忽略机遇。有一些作用优秀的设备和节能环保可以合理节省设备项目投资和运作成本费。
(5)向设计方案人员给予厨房总平面图和厨房设计的技术标准。厨房总平面图力争精确，厨房内的梁、柱、管部位、相对高度、尺寸都需要体现到设计图纸上，最好是与此同时给予PDF工程图纸，技术标准也需要尽可能详尽。
(6)厨房工程设计方案不单单是建筑工程设计人员的工作中，也是厨房管理方法人员的岗位职责。厨房管理方法人员明确提出精确详细的技术标准，接纳设计方案人员的好提议。密切融洽，心有灵犀相互配合，是进行一个科学合理有效的厨房设计计划方案的前提条件。
(7)在好几个设计方案中优人尽其才。一个好的提议，填补一个疏忽，就足够冲抵设计费用，更可产生长期的有效与经济效益。在挑选设计公司时，应当掌握其能否有相近厨房工程的有关设计方案工作经验，是不是有水电工程、自然通风等层面配套设施设计的工作能力。
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