酒店厨房工程的布局顺序介绍

　　​不一样的酒店餐厅需要的酒店厨房工程不一样，因此酒店厨房设计方案不一样,但酒店厨房设备合理布局的总标准是一样的：务必依照由原材料到荣誉出品、由生到熟的加工工艺次序设定，即保证工作效能、合乎人性化设计。因为自然环境标准不一样，酒店厨房工程要依据具体情况考虑到，遵循下列实际标准设计方案：

(1)依照酒店厨房工程步骤合理布局
依据酒店餐厅特性具体须要开展酒店厨房工程，依照生产流程次序合理布局设备，保证工作内容畅顺。设计方案中必须考虑到工作人员健身运动、实际操作姿势、货运物流次序，依照工作内容生产流水线运行，降低无效劳动，使货运物流生和熟分离、洁污分离出来。例如，初加工间一进屋就应配有菜架、冷柜，原材料进入工作中间，要有储放部位;次之就需要有捡摘、清理需要的工作台、厨房洗菜盆、环卫垃圾车，及其成品菜储放部位的仓储货架、运输的车子。

(2)酒店厨房工程部位有效
类似酒店厨房设备、有关的设备应有效配搭，尽可能设定在一起，有利于融洽与相互配合，有效运用。如将必须排烟系统排气管的设备建在一起，有利于排烟罩集中化排烟系统；类似的炉具要按类型型号规格排在一起，如炒炉、汤灶、铁锅炖菜灶归类排出，有利于与配菜工艺流程融洽相互配合。

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酒店厨房工程的布局顺序介绍​

(3)个性化的酒店厨房设计方案
充分考虑工作人员应用随手便捷，有关的设备部位有效设定，保证工作效能，如灶炉与调味品台；配菜工作台(桥台)与蓄水池、碗架、仓储货架等配属设备要交叉设定保鲜工作台与拉门工作台，有效配搭，方便使用。一个大酒店的配菜工作台，把保鲜工作台、简单工作台、蓄水池、橱柜台面立架相互配合应用。刀功无需离位就可以洗刷、冷冻保鲜，拿取便捷，橱柜台面总面积和橱柜台面立架相互配合扩张了置放室内空间，实际操作便捷。

(4)酒店厨房工程必须拉开距离
有一些酒店厨房工程必须分开合理布局，拉下一定的间距。酒店厨房设备要分离，生制熟制设备要分开;必须打开门的设备要空出打开室内空间;不可以紧靠灶炉侧边设定冷柜、保鲜工作台等致冷设备;蓄水池不可以紧靠面案，以防返潮起霉。