商用厨房设备的维护保养方案

　　​院校餐厅厨房、酒店厨房、机关事业单位餐厅厨房等大中型商用厨房，商用厨房设备每日都是在被经常应用，这难以避免地牵涉到维护保养和清理，这影响到餐厅厨房自然环境的洁净度，乃至是盘碗的安全性消毒杀菌。使我们介绍一下维护保养和清理各种各样商用厨房设备的基本常识和方法。

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一、各种各样商用厨房设备的维护保养方案

1.每月检查一次各种各样商用厨房设备的各个连接头，并将电源插头和电源插座固定不动坚固。

2.每15天精确测量一次烤箱的温度。清理烤箱内腔，清理烤箱内的风机叶轮。按时检查烤箱的传动链条。

3.每15天清除一次厨具和燃烧器上的污渍。检查燃烧器的电源开关和安全系数。

4.每月检查油炸机壳体是不是渗油，并立即清理，维持其敏感度。

5.每月检查一次带钢温度控制板的敏感度，并维持清洁。

6.每月检查一次蒸气柜里的燃烧器，检查气体和燃气的混和装置，保证其正常的运作。检查压缩空气管道的阻塞和毁坏状况，并及早拆换。

7.每月检查一次冷冻设备的皮带，观查其工作中周期时间和温度，立即调节化霜装置。检查电冰箱门的密封性装置，保证致冷高效率。

8.每月检查一次水槽洗碗机的喷头、厨房橱柜和发热管。保证其全自动清洗装置的敏感度，并随时随地检查和调节其工作中温度。

9.每日检查商用厨房各种各样器材和设施的洁净度和运用状况。