商业厨房设备的各种节能环保操作

　　​商业厨房设备如何做环保节能

1:蒸箱分为快蒸和慢蒸，并贴上标签表示减少打开蒸箱门的次数。像蒸鱼和蒸肉，两者时间差很大，可以把蒸鱼放在快蒸锅里，把蒸肉放在慢蒸锅里，减少能耗。

2.在洗碗间的水池里，标明水位线，洗涤剂与水的比例的刻度，标出倒入洗涤剂的量具(其实是一个带手的不锈钢杯子)的刻度线。一方面可以避免池塘的水溢出而挥霍；另一方面，可以让员工在洗碗时知道如何往一池水里倒一些洗洁精，这样不仅有助于减少洗洁精的挥霍，还可以防止餐具因洗洁精浓度过高而被大量水冲洗，形成水和人力的挥霍。使用方法:每次洗碗时将水放入红线内，加入一杯洗洁精。

3.做省油桶。拿一个大桶，在桶盖上剪一个和流行油桶口一样大小的洞，把每一桶油都倒出来，然后倒立在省油桶上，不浪费一滴油。

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商业厨房设备的各种节能环保操作​

4.冻结公共水龙头上的控制阀，以避免水流量过大，从而出现浪费水的迹象。因为冻料一般用小流水，但是很多厨师不重视，小流水的度很难掌握。每次水开大了，装个控制阀就限制了水龙头的“运动”尺度，彻底杜绝了这种现象。

5:空调出风口加流光。以便员工查看空调是否在运行，避免在离职的瞬间忘记关闭空调；同时，飘带浮动的大小可以让员工间接检查空调的强度。

6:冰箱增加可移动温度计。冰箱自带的温度计容易出故障。增加一个可移动的温度计(冰箱门两边一个，两边一个，用导线连接，不用开门就能查看冰箱温度)可以让冰箱获得双重控温，既能保证食物品德，又能调节合适的温度，达到节能的目的。比如夏天，冰箱的制冷室温定在5℃，比定在8℃每月多耗电十几千瓦，保温后果差。食物照例在8-10℃保鲜；-14℃的冷冻室温度比-18℃的低2%，