厨房设备采购和厨具用品采购的区别

　　厨房设备采购和厨具用品采购其实也没什么区别，但仔细划分的话，还是有很大区别的。厨房设备基本都是些大型设备，而厨具用品基本是一些小件用品。下面分析下他们的区别。
　　厨房设备是指放置在厨房或者供烹饪用的设备、工具的统称。厨房设备一般按照厨房功能区所划分：
　　1、热厨区：燃气炒灶、蒸饭柜、汤炉、煲仔炉具、蒸柜、电磁炉、微波炉、烤炉等；
　　2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；
　　3、洗涤消毒设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；
　　4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；
　　5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等；
　　6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；
　　7、运输设备：升降机. 传菜梯、餐梯等。
　　而厨房用具主要包括以下5大类 ：
　　1、储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
　　2、洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。
　　3、调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
　　4、烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。
　　5、进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。