不一样酒店厨房工程的不同准则

　　​不一样的酒店所需要的酒店厨房工程不一样，因此酒店厨房设计也有所不同。因为工作环境条件的限制，酒店厨房工程合理布局会有着自己的原则，小编给大家归纳了以下几个方面酒店厨房工程设计布局的基本原则：

依照酒店厨房工程流程合理布局：酒店厨房工程设计里应该考虑工作人员运动、实际操作动作、货运物流顺序，依照工作内容流水线运行，降低无效劳动，使货运物流生熟分开、洁污分离。比如，粗加工间刚进门就应当设有菜架、冷柜，原材料进入操作间，需有储放部位；次之就需要有捡摘、清洗所需要的操作台、厨房洗菜盆、环卫垃圾车，及净菜储放区域的货架、运输的车子。

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人性化酒店厨房设计：考虑工作人员应用顺手方便，有关的机器部位合理设置，保证工作效能，如厨房灶台与调料台；配菜操作台（墩台）与蓄水池、碗架、货架等配属机器设备要穿插设定，保险操作台与拉门操作台合理配置，使用便捷。刀工无需离位就能洗涮、冷冻保险、取放方便，橱柜台面面积和橱柜台面立架配合增加了摆放空间，操作简便。

酒店厨房工程部位有效：同类酒店厨房设备、有关的机器应合理配置，尽可能设定一起，方便统筹协调与配合，有效应用。如可以将排烟排气管的机器放一起，方便烟罩集中化排烟；同类型的炉灶要按照类别型号排一起，如炒炉、汤灶、炖菜灶归类排放，方便与配菜工序协同配合。

酒店厨房工程必须拉开距离：有一些酒店厨房工程必须错开合理布局，打开一定之间的距离。酒店厨房设备分开来，生制熟制机器设备分开来，必须开门的机器设备要流出打开空间，不能紧靠厨房灶台侧面设定冷柜、保险操作台等冷冻设备，蓄水池不能紧靠面案，避免受潮长霉。